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PEKOE調味架—台灣本產黑豆醬油膏
以PEKOE台灣本產黑豆純釀造醬油的風味與理念為基礎製作的「黑豆醬油膏」隆重推出！同樣百分百體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」。與台灣在地百年醬油工坊合力開發，選用台灣在地種植、無農藥的上等黑豆，遵循傳統古法日曝純釀並加入糯米粉製成，導入科學管理方法、建立標準流程，確保每一批醬油膏的優良品質！
這款「台灣本產黑豆醬油膏」，原料嚴選百分百於台灣根生土長、非基因改造、且無農藥殘留的台南五號黑豆，先以高壓蒸煮，鋪排在竹篩上以人力手工翻動，使培育好的麴菌平均分布於黑豆表面開始製麴工程，期間須視氣候冷熱狀況不斷調整竹篩位置以利麴菌生長，麴菌成熟期約5∼7天。接著將已麴化的黑豆洗淨後放置於傳統釀造陶缸內，上層覆以粗鹽緊壓密封，於南台灣的熱情豔陽下自然曝曬發酵4∼6個月；反覆確認品質後才可開封取出原油，經加糖調味以及糯米粉增稠等工序後才算完成！如此費時耗工、機器無法取代的細膩工序，方可醞釀出擁有如此濃厚黑豆醇香、鹹中帶甘、餘韻無窮的古早味醬油膏！
在PEKOE一貫的堅持之下，本款「台灣本產黑豆醬油膏」全無添加任何化學添加物、防腐劑或人工調味料；僅特別採用未精煉過的台灣本產蔗糖調味，以讓層次更豐富多香，洋溢純粹天然的甘鮮。有別於市售醬油膏為求穩定性加入修飾澱粉這類黏稠劑，本款醬油膏效法古法以糯米增稠。糯米在糊化的過程中一不小心就會老化反水，製作時要十分注意火候，須不斷調整與測試才能達到理想中的稠度；此外，糯米本身帶有自然香甜，為醬油膏增添甘甜滋味。
PEKOE理想中的醬油膏，鹹度柔、微帶甜味，與鮮味層次豐富分明，素材的風味能淋漓盡致表現出來，且能與菜餚柔美相輝，是日常餐桌與街頭小吃不可或缺的良伴。PEKOE將這樣的理想濃縮在「台灣本產黑豆醬油膏」中，誠摯邀請您細細品嚐，來自於天然素材，發酵轉化而成的獨特美味！
使用上，醬油膏通常用於蘸取，自然特別著重醬油、糖、鹽和糯米的比例，以調整出適合直接入口的口感。此款醬油膏的風味較「黑豆純釀造醬油」更為醇厚，適合白灼清燙、涼拌等種類的菜餚，如蒜泥白肉、粽子或皮蛋豆腐。
【注意事項】
1. 未開封請置於陰涼處存放，開瓶後請於冰箱內冷藏保存
2. 使用前請檢查外觀，如有生白、發霉、腐臭味的情況，請丟棄勿再食用。
3. 本品純黑豆、純天然釀造，不添加防腐劑、焦糖色素、黏稠劑、調味劑（不含甘草、核苷酸、酵母抽出物）、焦糖色素等添加物。
商品容量：420ml±5%
商品成分：水、黑豆、蔗糖、海鹽、糯米
保存期限：1年
保存方式：開封後請冷藏，並請盡快食用完畢。本產品使用糯米增稠，上層有些微水解為自然現象，請安心食用。
產地：台灣
食物過敏原標示：本產品含大豆及其製品，請過敏體質者留意
商品成分：水、黑豆、蔗糖、海鹽、糯米
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